Dans sa jeunesse, Sébastien Lienhart souhaitait d’abord devenir pâtissier : « Malheureusement, quelques mauvaises expériences m’ont poussé à changer de voie », se souvient-il. « Un lundi matin, ma mère m’apprend qu’elle a dégoté un poste pour moi à la boucherie-charcuterie Lutz. Ainsi, à 15 ans, j’ai découvert ce métier, je l’ai appris avec les années et je le pratique depuis 25 ans », complète l’artisan.
Ainsi, une fois majeur, Sébastien n’a pas hésité à travailler à l’étranger, en Belgique, en Allemagne et même en Hollande, en tant que tâcheron : « J’avais envie de découvrir la vie, de quitter le cocon familial ». Après quatre années à l’étranger, il décide tout de même de rentrer au pays pour travailler en supermarchés, à Brumath, à Haguenau et à Marmoutier. Lorsqu’il a estimé avoir fait le tour des possibilités en grandes surfaces, Sébastien s’est finalement tourné vers l’artisanat : « J’ai travaillé trois ans chez Albert Wil à Dettwiller et trois ans chez Heisserer à Schirrhein ».
Depuis 2023, Sébastien Lienhart a repris l’ancienne boucherie-charcuterie Steffen de Haguenau, devenue Chez Boucher : « Notre établissement, centré sur la boucherie, la charcuterie et le service traiteur, se démarque par ses innovations, notamment le kebab alsacien, que je propose très souvent lors d’événements extérieurs. Ça cartonne ! », reconnaît Sébastien.
Le goût, pour tous
Dans sa propre boutique, Sébastien Lienhart, accompagné par trois salariées, peut s’exprimer comme il le souhaite : « Je peux respecter les valeurs qui comptent à mes yeux comme la passion du métier, la qualité des produits ou encore l’amour du terroir ».
Cet attachement à ces valeurs fortes et sa sélection parmi les meilleurs artisans bouchers charcutiers indépendants de France lui ont permis d’être repéré par le comité des Compagnons du Goût, et d’obtenir ce titre prestigieux : « Cette récompense veut dire beaucoup. C’est une très belle image de marque. Je remercie mon équipe, nos clients, mais aussi Monsieur et Madame Steffen qui m’ont toujours soutenu », conclut l’artisan.
L’info en plus
Avant ce titre, Sébastien Lienhart avait déjà décroché une médaille d’or dans le cadre de la Foire européenne. Il avait terminé quatrième meilleur apprenti d’Alsace. L’artisan compte bien participer à d’autres concours.
