Gastronomie. La saison des asperges approche

À quelques jours du démarrage de la récolte, l’Association pour la promotion des asperges d’Alsace dresse les premiers signaux de la campagne 2026. L’enjeu est de taille : il faut être au rendez-vous, car les Alsaciens sont particulièrement férus de ce légume printanier. En effet, l’Alsace en consomme deux fois plus que la moyenne nationale. « Les producteurs abordent cette campagne 2026 avec sérieux et confiance. L’hiver a été globalement favorable : la recharge hydrique est satisfaisante, les gels ont été présents sans excès, et la structure des sols est bonne », confie Geoffrey Andna, président de l’Association pour la promotion de l’asperge d’Alsace. « Nous savons que tout se joue désormais avec la météo de début avril, mais les fondamentaux sont là pour envisager un bon cru. Nous appréhendons la campagne 2026 avec confiance, malgré un contexte inflationniste préoccupant », complète-t-il. La surface 2026 est annoncée à un niveau équivalent à celle de 2025, ce qui confirme la stabilité de la production régionale.