INGRÉDIENTS
Pour un carrot cake
- 80g de sirop d’agave
- 1 oeuf (2 s’il est petit)
- 80g de lait végétal
- 100g de fromage blanc
- 200g de farine T45
- 60g de poudre d’amande (pour le moelleux)
- 1 sachet de levure chimique – 1 pincée de sel
- 240g de carottes râpées
Topping
- 50g de sirop d’agave
- 180g de crème de coco
- une poignée de fruits secs (amandes, raisins, baies de goji)
- 30g de pépites de chocolat
Préparation
1 PRÉPARATION
Rappez les carottes et réservez.
Mélangez l’oeuf, le sirop, le lait et le fromage blanc.
Ajoutez la farine, la poudre d’amande, le sel et la levure. Mélangez.
Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien.
2 LA CUISSON
Versez dans un moule rond ou un moule à cake chemisé d’un papier cuisson.
Enfournez à 180° C pendant 50/55 minutes.
3 SERVICE
Servez chaud, accompagné d’une salade verte.
Effectuez le topping une fois le cake parfaitement refroidi. Se conserve maximum jours au frais.
Astuce
Ajouter des noix dans la pâte pour plus de croquant.
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