Finalement, ce n’est pas une étude marketing qui a poussé Martine à établir sa quatrième boutique rue de la Mésange à Strasbourg, tout près de la place Broglie, mais bien ce souvenir d’enfance. L’histoire familiale démarre à Haguenau. Daniel, Maître chocolatier, se lance dans la fourniture des professionnels et l’entreprise familiale se déploie. Quand Martine prend la relève, elle ouvre à Ribeauvillé, en complément de Haguenau, puis Shopping Promenade à Vendenheim et maintenant c’est au tour de Strasbourg centre. Dans l’entreprise arrivent Camille et Louis, la troisième génération pendant que le père Claude assure en coulisse.
Martine me propose un chocolat chaud à partir d’une sphère conçue avec une fève de Colombie de la région de Tumaco, une pure origine fruitée agrumes, plus précisément pomelos et clémentine. En fin de bouche arrive un gout de café, c’est un chocolat à 70%. Là-dessus elle verse un lait d’amande, plus végétal et plus digeste. C’est la tendance qui plaît, l’amande va bien avec le chocolat. Mais cela peut se faire avec un lait de vache, c’est traditionnel, mais plus riche et cela apporte de l’onctuosité. C’est de saison et va si bien avec le Maennele et Saint-Nicolas qui arrive.
Gsund’heit ! (À votre santé, avec modération !)
