INGRÉDIENTS
20 min de préparation
5 à 7 min de cuisson
Pour 4 personnes :
- 4 fonds de tarte flambée
- 150g de crème fraîche épaisse
- 150g de bibeleskaes (fromage blanc à 8%)
- 2 oignons blancs
- 2 poireaux
- 200 g de truite fumée d’Alsace
- 4 c. à c. bombées de raifort
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
1 Préchauffez le four à 250°C chaleur tournante.
Coupez les poireaux (vert compris) en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les finement. Faites-les suer dans une sauteuse avec du beurre à feu doux pendant 7 min environ tout en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
Epluchez et coupez les oignons en très fines rondelles ou en lamelles.
2 Mélangez le raifort avec la crème et le fromage blanc. Salez et poivrez.
Placez votre fonds de tarte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etalez environ 2 c. à s. de crème sur toute la surface des fonds en laissant 1 cm de bord libre.
Parsemez le poireau sur toute la surface. Ajoutez les oignons. Puis parsemez la moitié de la truite coupée en lanières.
3 CUISSON
Enfournez pour 5 à 7 mn de cuisson environ.
A la sortie du four, ajouter des petites tranches de truite fumée roulées en rosace et décorez avec des fleurs de bourrache ou de l’aneth.
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