La Magdalena, la Quince Charlotte ou la Buvette : chacune des bières artisanales de Christophe Heinrich a un petit nom, et surtout, une grande histoire. Que ce soit en hommage à sa grand-mère, sa fille ou aux potes du Racing, « le brasseur à temps partiel » comme il se nomme fait des bières
« pour le côté créatif. Je ne suis pas un bière geek ! La technique me plaît, l’élaboration des recettes, le suivi de la fermentation… » Quant à la Blondie Marie, c’est un juste retour pour sa femme qui l’a encouragé à se lancer : elle lui a offert une visite de brasserie comme cadeau de mariage en 2019, puis « un voyage à Beaune en immersion à la microbrasserie Belenium pour apprendre toutes les étapes du brassage ». Une cuve en 2020, puis deux puis trois, la pico-brasserie du Sandhaas bouillonne depuis 2022, dans la cave aménagée du domicile familial.
Les desserts l’inspirent
Technicien qualité chez Usocome le jour, Christophe a longtemps brassé la nuit. Depuis deux ans et l’arrivée de sa fille, il profite de son congé parental d’éducation le vendredi et trouve ainsi l’équilibre entre son métier, sa famille et sa passion. La cuisine et son penchant pour les desserts l’inspirent beaucoup : « J’aime bien créer des bières éphémères, par exemple l’Esteav’Ale au thé ananas pomme coco, ou la Rouquine du bois du fou avec des baies de genièvre », sourit-il. Une majorité de ses ingrédients sont locaux, et « sur les sept houblons alsaciens, j’en utilise cinq. Nous avons aussi acheté de l’orge bio de Mietesheim avec un groupement de brasseurs ».
Au rythme de 3000 L par an, Christophe vend ses bières sur les marchés, notamment le Marché gourmand de Haguenau deux fois par mois, les foires de printemps, la Fête des brasseurs au Val-de-Moder, le Festival du Houblon…
Rendez-vous est pris au Marché des terroirs pour découvrir « toute la richesse du territoire. Pour moi et mes collègues brasseurs, c’est le début de la saison estivale ».
L’info en plus
Plus de 50 exposants proposeront des produits authentiques de notre région, saucissons, bières, condiments, fromages, kelsch, poterie, savon, zéro déchet… Restauration et animations rythmeront la journée du 6 juillet : à 11h le trio Blue Velvet, à 11h30 l’ensemble des traditions populaires Barberousse, à 16h le spectacle Jocelyne Bouillon de la compagnie Du ciel entre les oiseaux.
