Maxi Flash : Vous vous lancez dans l’édition, quel est votre parcours ?
Sandrine Edery : Je suis une journaliste et directrice artistique de magazines qui débute sa retraite, et c’est très important pour moi de continuer à écrire et rencontrer des gens. Lorsque j’ai récupéré toutes les fiches de cuisine de ma belle-mère strasbourgeoise à son décès, je me suis dit, il faut les conserver. Soit je réalisais les recettes puis les photos et on obtenait un livre classique, soit j’allais à la rencontre de restaurateurs, boulangers, viticulteurs en Alsace…
Comment avez-vous sélectionné ces « maisons de tradition familiale » ?
J’ai d’abord sélectionné les recettes, puis j’ai construit un itinéraire avec des gens de longue date dans la transmission. Les recettes sont emblématiques de la région, donc j’ai trouvé naturellement ces endroits. À chaque fois, l’accueil a été extraordinaire et l’échange très riche autour de ces traditions culinaires. Le livre explique comment ils se sont transmis leur établissement, et il est certes vendu en librairie et sur internet, mais aussi dans les maisons citées.
Qui était Maja, à l’origine des recettes ?
C’était Maman Jacqueline, elle gardait ses fiches cuisines dans une boîte en bois, écrites à la main et parfois quatre recettes de kouglof ! Nous les avons retranscrites pendant le premier confinement avec ma fille, mes neveux et nièces, tout le monde s’est mis à déchiffrer. Ce sont des recettes accessibles, je les ai toutes refaites et j’ai vérifié les proportions, parce que parfois 300g de beurre, ce n’était pas possible ! Ensuite ma nièce céramiste m’a envoyé des assiettes pour la présentation, et avec mon fils photographe de métier, nous sommes allés dans les maisons alsaciennes. Pour nous aussi, c’était une affaire de famille.
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