L’opération est nationale. Elle a été créée sous l’impulsion d’Emmanuel Hervé et de grands chefs tels que Thierry Marx ou Guillaume Gomez. Toute l’année, l’association élabore, coordonne et met en œuvre une série d’initiatives aux niveaux local, régional et national qui s’inscrivent autour de la sensibilisation, de la valorisation et de la transmission du patrimoine gastronomique. Ce rendez-vous est aussi l’occasion de réunir les citoyens autour d’un repas et de ses valeurs, comme la convivialité, le partage, la curiosité, le plaisir et même le rapport à autrui. Il permet aussi de sensibiliser les participants et les acteurs locaux aux enjeux essentiels des circuits courts, du « consommer local », de l’anti-gaspillage alimentaire, de l’éducation au goût, de la santé et même du bien-être. Pendant cette journée, de nombreux lieux de restauration, collectifs publics ou privés, seront concernés. En Alsace, le parrain de l’édition sera Nicolas Rieffel. Sommelier de métier, il est derrière les fourneaux depuis son plus jeune âge. Fort de ses passages dans Masterchef, sur Alsace 20 puis sur BFM Alsace, il est aussi devenu un véritable ambassadeur de sa région : « Je suis touché que l’organisation ait pensé à moi », confie-t-il. « Ce qui intéressait l’organisation du Grand Repas, c’était véritablement ce tout que je représente, ce personnage qui peut parler de la gastronomie, de sa région, mais aussi des traditions. Le menu que j’ai concocté le rappelle bien ».
Un menu 100 % Alsace
Pour l’occasion, Nicolas a prévu des grumbeerekiechle avec bibeleskaes aux herbes en entrée, une choucroute IGP d’Alsace aux poissons avec sauce au raifort en plat, et une tarte streusel aux pommes en dessert : « Je cherchais à ce que ce menu puisse être aussi bien réalisable dans un hôpital de 1 500 couverts que dans une Winstub de dix tables ». De plus, il peut facilement être transformé dans une version végétarienne. Le 19 octobre, Nicolas Rieffel partagera ce repas auprès des élèves du collège de Barr : « L’objectif est clair: ce moment nous permettra de mettre en avant notre terroir, tout en montrant notre savoir-faire », conclut le parrain.
