Ici c’est la ferme des Wurmel, et ceci depuis 1810. Jérémy nous raconte l’histoire de sa famille et de la maison avec un attachement très affectueux. Ses grands-parents y fabriquaient encore de la choucroute jusqu’en 2000. La ferme est restée en friche jusqu’à une décision importante. En 2009, avec Gilbert son père, Jérémy transforme les locaux en restaurant. Un chantier de longue haleine avec des matériaux de récupération. Le résultat est remarquable, plaisant et accueillant. L’Asparagus est dédié au légume emblématique de Hœrdt. Cette longue tige printanière a trouvé ici son terrain de prédilection. Mais le restaurant fonctionne toute l’année à midi, sauf les lundis et samedis. La carte est courte et bien équilibrée, entre poissons, viandes et légumes du plat végétarien. À la demande, il y a la possibilité de privatisation le soir. Jérémy aime proposer quelques temps forts comme celui des asperges ou des cochonnailles, ainsi qu’un marché de Noël, version gastronomie.
Question plat du jour, il est ici dénommé le plat express, un peu pour client pressé. Nous prenons notre rôle au sérieux et comme de bons routiers, nous optons pour le plat express : cette semaine une escalope viennoise servie avec des frites et des légumes pour 10,50€. Mais finalement, on ne voulait pas se priver du saumon fumé maison avec blinis et crème aux herbes, servis en hors d’œuvre, comme cela se disait d’antan. Tous les vins sont déclinés au verre, au quart et au demi. Ceci permet de ne pas se priver le midi, le Pic St Loup nous convenait parfaitement. L’escale déjeuner à Hœrdt est possible en dehors de la ruée vers l’asperge !
