Laurent et Nadia Schmoderer, originaires du Val d’Argent, sont venus du Sud. Le chef a fréquenté l’école hôtelière de Guebwiller, puis ensemble, ils ont géré une winstub à Scherrwiller avant de trouver ce tonneau bien éloigné de la route des vins, mais près de la cave de Cleebourg. Ils ont créé le restaurant de toutes pièces et, patiemment, ils ont constitué leur clientèle avec une cuisine goûteuse, exclusivement basée sur le fait maison. En 2008, ils ont tout rénové et donné au restaurant son cadre élégant.
Tél : 03 88 53 66 45. ©dr
En cuisine : Juliette la fille a rejoint son papa et elle a entraîné Benjamin son compagnon. Ensemble, les trois jouent la partition et vous composent des assiettes magnifiquement travaillées, prenant soin de favoriser les produits frais et locaux. En salle, Nadia, la patronne est aidée de Johanna pour un service affable, leste et agréable, elles ont les yeux partout, rien ne leur échappe.
Au menu ce jour, un croque-monsieur fondant et croustillant à souhait, suivi d’un onglet de bœuf accompagné de légumes, une purée de céleri et quelques fines tranches de rutabaga. Dans la foulée, une tarte à la rhubarbe, pas encore de la saison, mais coiffée d’un excellent meringage. Le tout à 18€, le plat seul étant à 12€. Il y avait aussi quelques propositions alléchantes à prix très doux, des ravioles de grenouilles à 10€, et à faire baver d’envie les végétariens, une jolie palette de légumes avec polenta à 16€. L’assiette est splendide et colorée. Question vins, un assortiment bien diversifié au verre, des vins servis en présentant la bouteille.
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En fait, tout nous plaît, jusqu’au tonneau qui est effectivement fleuri. C’est harmonieux et de bon goût. Le week-end, la carte change et s’étoffe un peu. Notez-le, pour les beaux jours, à Salmbach, il y a une belle terrasse et dans les environs, à redécouvrir, les magnifiques villages de l’Outre-Forêt.
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par Annette et Bernard Kuentz
