Parti avec fourneaux, bagages et toute la famille à la conquête de l’Ouest, Pierre Zimmermann a fait le grand saut en 2010. L’ouest de Strasbourg, il en a fait le tour. La ville du vent et des Grands Lacs lui tendait les bras, il y avait fait quelques voyages pour donner des cours. quinze ans après, l’Alsatian Baker se dit modestement meilleur boulanger alsacien à Chicago, lui qui porte le titre de champion du monde de boulangerie. Ses spécialités alsaciennes ? Il les propose astucieusement et progressivement, les Chicagoans savent désormais qu’un bretzel alsacien est meilleur que le pretzel, sa pâle copie américaine.
Pour accaparer Pierre quelques minutes, venu spécialement à l’occasion du salon Egast pour le trophée Émile Jung, on a chopé une bière chez Meteor et une bretzel. Il a apprécié la Pils et la bretzel dégustées avec délectation dans le délai imparti. À plus de 7000 km de Schnersheim, Pierre a gardé intactes ses amitiés alsaciennes et à chaque voyage dans le Kochersberg, les retrouvailles sont une fête. Pierre, Bretzel d’or en 2004, reste fidèle au Comité de l’Institut des arts et traditions populaires qu’il suit à distance. Un ambassadeur remarquable sur le sol américain, un Alsaco-Americain.
©DRGsund’heit (À votre santé, avec modération !)
